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viernes, 3 de octubre de 2008

Emilio Calo, ganador del 1º Concurso Autonómico de Cortadores de Jamón Serrano de Galicia

8 cortadores profesionales de jamón han protagonizado una reñida competición en la final del I CONCURSO AUTONÓMICO DE CORTADORES DE XAMÓN SERRANO DE GALICIA, el pasado 3 de octubre, en Expolugo, patrocinado por Torre de Núñez.

Emilio Calo, de la Bodeguilla del Huerto de Santa Cristina (A Coruña) se ha proclamado vencedor de esta primera edición, quedando finalista José Manuel Míguez, de la Bodeguilla de San Lázaro (Santiago). El jurado estuvo compuesto por José Manuel Núñez Torre, Director General de Torre de Núñez; Antonio Ángel Méndez Atañes, Presidente D.O. Monterrey; Nico Jiménez, “cinco veces campeón del mundo” Maestro Cortador Jamón Ibérico; Luis Díaz, Periodista gastronómico de La Voz de Galicia; Juan Crujierais, profesor de la Escuela de Hostelería de Pontedeume y copropietario del Restaurante “La Estación” de Cambre; Luis Rial Sierra, subdirector de la Escuela de Hostelería de Galicia y Pichi Varela, Locutor de la Radio Galega. Todos ellos coordinador por Nacho Costoya, Vicepresidente Asociación Galega de Maîtres e Técnicos en Hostelería (AMAIGA).

El resto de los participantes de esta edición fueron:

1- Amancio Moya Iglesias, Restaurante Villarrica, Pasteriza, A Coruña
2- Luis Añil, Hotel Hesperia Finisterre, A Coruña
3- Eduardo Anillo, Restaurante España, Lugo
4- Carlos Lorenzo Fernández, Cortador jamón, Pontevedra
5- Ricardo Vales, Casa Peizas, A Capela, A Coruña
6- Ángel Sánchez Caamaño, Resto. Finisterre. Casa de los Peces. A Coruña

El pistoletazo de salida lo dio Fernando Blanco, conselleiro de Innovación e Industria da Xunta, cortando unas lonchas ante los participantes

viernes, 5 de septiembre de 2008

Número 6 de la revista Tenedor de Oro

Ya está en la calle el número 6 de la revista Tenedor de Oro. En este número recogemos un reportaje sobre Ferrol-Ortegal, el paraíso de las Rías Altas; entrevista con Héctor Cañete presidente de la Asociación de Hosteleros de la provincia de A Coruña, que analiza la situación actual de las hostelería coruñesa; información de la presentación de la Ruta do Viño do Ribeiro, la tercera edición del concurso de repostería Dona Emilia y los concursos de tapas y petiscos Picadillo y Marineda, además de las secciones habituales.

Si quiere solicitar su ejemplar puede ponerse en contacto con Aplomo Comunicación en el 91 140 744 o en el correo info@tenedordeoro.com

jueves, 19 de junio de 2008

Luis Amil, ganador del Concurso de Cortadores en Vigo

Luis Amil, del Hesperia Finisterre de A Coruña, se adjudicó el primer puesto de la edición de Vigo en la que el segundo puesto lo ocupó Carlos Lorenzo del restaurante La Brisa de Lourido. El tercer y cuarto puesto fue para José Manuel Míguez de La Bodeguilla de San Lázaro, en Santiago y Emilio Calo Ramo de La Bodeguilla de Santa Cristina en Oleiros. Entre los participantes cabe destacar a Suichiro Óta, un joven cocinero japonés del restaurante La Estación de Cambre, que pretende hacerse un hueco en este oficio.

Los participantes dispusieron de trece minutos para preparar y limpiar las piezas y acto seguido iniciar el corte. El jurado estaba presidido por José Manuel Núñez Torre, director general de Torre de Núñez y compuesto por Rafael Centeno, propietario y jefe de cocina del restaurante Maruja Limón; Rosa María Abad de la Trattoría del Castelo y Carlos Rial, presidente de la Asociación gastronómica y cultural Tenedor de Oro.

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